一天吃几个鸡蛋好？怎么吃鸡蛋最有营养？
关于“一天到底吃几个鸡蛋”好这个问题，一直存在争论，但其实这个问题是因人而异的，有产妇为了“补身体”每天吃7~8个鸡蛋，也有健身人士为了增肌每天大量吃鸡蛋；同时，一些偏食、挑食儿童完全无法保证每天一个鸡蛋，担心鸡蛋是“发物”的患者以及担心摄入太多胆固醇的老年人，也达不到应有的鸡蛋食用量。
除患有高胆固醇血症、超重肥胖、糖尿病、高血压的人群，由于自身脂质合成、代谢异常，需要对胆固醇摄入量加以限制外，其他人群平均每天吃1个鸡蛋，或一周吃5~7个鸡蛋皆可。即便是上述“限制人群”，也不必完全拒绝鸡蛋，可隔天吃1个，不要丢掉蛋黄。生长发育期的儿童青少年、孕期妇女、哺乳期妇女、健身增肌人士，可每天吃1~2个鸡蛋；疾病康复期患者，当其他动物性食物摄入不够时，可每天吃1~2个鸡蛋，甚至在短期内每天吃2~3个；健康的蛋奶素食者，每天吃2个鸡蛋也没问题。
为了更好的吸收鸡蛋养分，最佳烹饪方式应该是水煮。不同方式下，鸡蛋中营养物质的消化率排序为：水煮鸡蛋＞炒鸡蛋＞煎鸡蛋＞生吃鸡蛋。
煮蛋时，果盛教育建议水沸后，再小火煮5分钟，过久易造成蛋白质过分凝固，胆固醇、脂肪酸氧化。
除了鸡蛋，《中医药文化中小学生读本》中讲到鸡肉有温中、益气、补虚的作用，常喝鸡汤可以提高免疫力，因此，我们也可以适量多吃鸡肉、喝鸡汤。
