药食同源之小麦的营养与药用价值养心健脾
中医药文化源远流长,或许路边不起眼的一草一木皆可入药,而日常生活可药食两用的更是不胜枚举,譬如小麦,不仅是粮食,也是一味良药。
【营养与药用】
《黄帝内经》提出“五谷为养”,而以小麦养心。小麦入心经,汗为心之液,小麦乃心之谷,心气虚则汗外越,故小麦有补心气、敛汗之效。入脾、肾经,又具有益肾,除热,止渴的作用。《名医别录》中记载其能:“除热,止燥渴,利小便,养肝气。”《本草再新》中提示小麦“养心,益肾,和血,健脾。”《医林纂要》记载其能“润肺燥”。
小麦的种子或其面粉都可入药。但是,新麦与陈麦,种子与面粉,性味都不同。
小麦“面热、皮凉”,浮麦(干瘪的小麦)有皮无肉,性甘凉,所以一般治汗多用浮小麦。《本草纲目》讲:“新麦性热,陈麦平和,小麦面甘温。”《本草拾遗》记载:“小麦面补虚、厚肠胃、强气力。”《本草纲目》还详细归纳了不同性质小麦的功效:“陈者煎汤饮,止虚汗;烧存性,油调涂诸疮,汤火灼伤。小麦面敷痈肿损伤,散血止痛。”
此外,小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的;对于更年期妇女,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
综上所述,小麦不仅能养心健脾外,还有润燥止渴、利小便、止泻等作用。