粉葛黑木耳煲瘦肉解酒护肝药膳滋阴养血
临近春节,聚会应酬多,大家难免喝点酒。如果一不留神喝多了,不仅加大肝脏代谢负担,也非常伤胃。应该如何缓解喝酒带来的不适症状呢?下面介绍一味解酒护肝的中药葛根。
关于葛根解酒,古籍中早有记载。《食疗本草》云:“(葛根)蒸食之,消酒毒。”《证类本草》记载,葛根“能治天行,上气呕逆,开胃下食。主解酒毒,止烦渴”还能“解酒毒,身热赤,酒黄,小便赤涩”。
现代药理学研究发现,葛根中含多种黄酮类成分,主要活性成分为大豆素、大豆苷、葛根素等,这些成分能够促进乙醇的分解,从而达到解酒的效果。除了解酒,葛根还具有解痉止痛、改善冠状动脉循环、改善心肌代谢、降血糖等功效。
粉葛以根入药,中药名为葛根,其实新鲜的粉葛还可入菜,具有食疗价值。
【粉葛黑木耳煲瘦肉】
原料:鲜粉葛250g,黑木耳12g,猪瘦肉150g,盐适量。
做法:鲜粉葛去皮洗净,切块。黑木耳用清水浸发洗净,同瘦肉煲至熟烂,放适量盐调味即可。
功效:滋阴养血和血。适用于冠心病、心绞痛、脑血管栓塞症等。
葛根虽好,也不可常年食用,需在专业医师指导下使用,一般每人每天使用葛根干品不宜超过30g。需要注意的是,经期和孕期的女性、低血糖者、脾胃虚弱的人、寒凉体质者应慎用葛根。