《中医药文化中小学生读本》中讲到夏季宜吃苦瓜、绿豆、丝瓜、黄瓜等食物。今天我们来说一下苦瓜。苦瓜,又名凉瓜、癞瓜,因其味甘苦、性凉、外皮多皱而得名。中医认为,苦瓜具有除热邪、解劳乏、清心明目之功效,常用于中暑发热、牙痛、泄泻、痢疾、便血等。苦瓜食用和药用价值均较高,具有以下功效:
清热解毒:常吃苦瓜能泄去心中烦热,排除体内毒素。
养颜嫩肤:常吃苦瓜能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美。
降低血糖:苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质,有明显的降血糖作用。
养血滋肝:苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
下面给大家推荐两种苦瓜的常见做法,最近不妨安排上:
生拌苦瓜:苦瓜洗净去掉瓜瓤,斜刀切成薄片;米醋、味精放入小碗中搅拌,使味精充分溶化开。将苦瓜片用精盐及少许水腌渍片刻,捞出后挤去水分放入盘中,拌入香油、米醋即可食用。
干煸苦瓜:苦瓜洗净去掉瓜瓤,切成薄片,用盐略腌;尖椒洗净切成细丝;豆豉洗净切成末。锅置火上烧热,放入苦瓜片煸炒,待瓜片中水分渐少即可盛出待用。洗净锅置火上烧热,放入食用油,烧热后放入豆豉炒至酥香,然后放入尖椒煸炒片刻,最后放入苦瓜、酱油、米醋、味精、盐、白糖,再煸炒几下即可出锅。