《中医药文化中小学生读本》中讲到夏季宜吃苦瓜、绿豆、丝瓜、黄瓜等食物。今天我们来说一下苦瓜。苦瓜，又名凉瓜、癞瓜，因其味甘苦、性凉、外皮多皱而得名。中医认为，苦瓜具有除热邪、解劳乏、清心明目之功效，常用于中暑发热、牙痛、泄泻、痢疾、便血等。苦瓜食用和药用价值均较高，具有以下功效：
清热解毒：常吃苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。
养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。
降低血糖：苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。
养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
下面给大家推荐两种苦瓜的常见做法，最近不妨安排上：
生拌苦瓜：苦瓜洗净去掉瓜瓤，斜刀切成薄片；米醋、味精放入小碗中搅拌，使味精充分溶化开。将苦瓜片用精盐及少许水腌渍片刻，捞出后挤去水分放入盘中，拌入香油、米醋即可食用。
干煸苦瓜：苦瓜洗净去掉瓜瓤，切成薄片，用盐略腌；尖椒洗净切成细丝；豆豉洗净切成末。锅置火上烧热，放入苦瓜片煸炒，待瓜片中水分渐少即可盛出待用。洗净锅置火上烧热，放入食用油，烧热后放入豆豉炒至酥香，然后放入尖椒煸炒片刻，最后放入苦瓜、酱油、米醋、味精、盐、白糖，再煸炒几下即可出锅。
