辣椒富含维生素C胡萝卜素也是好药材
辣椒原产于南美洲，15世纪末从美洲大陆去到欧洲，明代末年传入我国，最初在我国广东一带作为观赏植物，之后贵州人率先将其作为食材使用。如今辣椒在我们的生活中随处可见既能作为蔬菜直接食用，也可以作为香辛料用于多种菜品的调味。我国四川、湖南、贵州、云南、江西等省份都是著名的嗜辣地区。
辣椒富含丰富的营养元素。维生素C，青尖椒100克中含有维生素C62毫克，而小红辣椒的维生素C含量更高，每100克中高达144毫克，是西红柿的7倍，橙子的4倍。胡萝卜素，辣椒中的胡萝卜素也很丰富，有助于维持眼睛和皮肤健康。除此之外，还含有B族维生素、维生素E、钾、镁、铁、锌、硒等营养素。
《中医药文化中小学生读本》中对辣椒的介绍如下：味辛，性热，归心、脾经，有温中散寒、开胃消食、活血通络的作用，适用于呕吐泻痢、冻疮肿痛等。可改善受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛，能促进胃肠蠕动，排除消化道中积存的气体。因辣椒具有较强的刺激性，容易引起咳嗽、便秘多食极易造成上腹部不适、腹泻等，故患有口腔疾患、咽炎、胃溃疡、便秘、痔疮者均不宜食用。
当然，因为富含维生素c，为尽可能少破坏辣椒中的维生素C，生吃是很好的选择。若要炒着吃，最好是急火快炒。有很多人喜欢吃辣椒酱、辣椒油等辣椒制品，但这样的吃辣方法不仅维生素大大减少，还容易摄入过量的盐分，不利于健康，不宜多食。
